Comer Quesos Frescos Puede Ser Peligroso Para Mujeres Embarazadas

April 20, 2017 by · Leave a Comment 

La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) alerta a las mujeres embarazadas sobre los riesgos de la listeriosis, una enfermedad transmitida por los alimentos que puede afectar gravemente a las mujeres embarazadas y a sus bebés antes de nacer.

La Listeria puede afectar a cualquier persona, pero las mujeres embarazadas tienen una probabilidad aproximada de 10 veces mayor de contraerla debido a los cambios hormonales que afectan el sistema inmunológico durante el embarazo. Las latinas embarazadas son 24 veces más propensas a contraer listeriosis que la población general debido a ciertas elecciones alimenticias culturales. El comer quesos blandos como el queso fresco, que normalmente se elabora con leche “cruda” (sin pasteurizar) eleva este riesgo.

Si se contrae, la enfermedad puede provocar un aborto espontáneo, muerte fetal, parto prematuro, nacimiento de un bebé con bajo peso, una amplia gama de problemas de salud para el recién nacido o incluso la muerte del bebé.

¿Qué es la listeriosis?

La listeriosis es una enfermedad que se contrae al comer alimentos contaminados con Listeria, una bacteria que habitualmente se encuentra en la tierra, el agua, la vegetación en descomposición y el tracto intestinal de los animales, como las vacas lecheras. La Listeria también puede encontrarse en quesos blandos y otros productos elaborados con leche sin pasteurizar y alimentos procesados que se contaminaron, como fiambres. A diferencia de muchas otras bacterias transmitidas por los alimentos, la Listeria crece a temperaturas de refrigeración. Sin embargo, la cocción y los procesos comerciales como la pasteurización, destruyen la Listeria.

Síntomas de la Listeriosis:

La listeriosis puede producir fiebre, escalofríos, dolores musculares, náuseas y diarrea o malestar estomacal. Si la infección se propaga al sistema nervioso, puede causar dolores de cabeza, rigidez en el cuello, confusión, pérdida del equilibrio y convulsiones. En casos extremos, la listeriosis también puede provocar la muerte. 

Formas de Prevención:

  • No comer quesos blandos (como el queso feta, brie, camembert, azul, blanco, fresco, asadero y panela), salvo que estén elaborados con leche pasteurizada
  • No comer salchichas, fiambres y embutidos a menos que estén recalentados y bien calientes
  • No comer patés o pastas de carne para untar refrigerados
  • No comer mariscos ahumados refrigerados, a menos que estén cocidos, como por ejemplo, en un guiso

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